Популярне

Тест шашличних кетчупів

Консерванти, ароматизатори “томата”, цукрозамінники – це далеко не весь перелік дивних як для кетчупів інгредієнтів. Попри те, що в нас вирощують багато помідорів, у кетчупах виробники їх замінюють яблуками та добавками.

Про це розповідають експерти науково-дослідного Центру незалежних споживчих експертиз „Тест”, які нещодавно перевірили якість кетчупів. Для тесту вони вибрали вісім марок: вітчизняні “Вікі”, “МакМай”, “Руна”, “Торчин”, “Щедро”, “Чумак” та дві російського виробництва - Hame і Heinz. Його результати будуть корисними споживачам, адже кетчупи використовують при споживанні різноманітних страв. А враховуючи наближення травневих вихідних, коли багато тернополян вирушать на природу смажити шашлики, таке тестування є досить актуальним.

- На вихідні збираємось до лісу на шашличок. Вже замаринували м’ясо, купили кетчуп, візьмемо ще овочів і можна буде посмакувати м’ясом у колі друзів, - говорить тернополянин Олексій Кравець. – Знаю, що рецептів шашлику є дуже багато, але ми дотримуємось класичного – засмажуємо на вогні мариноване м’ясо та поливаємо кетчупом. З чого він зроблений, ніколи не цікавився. Зрештою, ми ж той кетчуп літрами не їмо.

Багато консервантів

Натомість фахівці застерігають людей все ж читати, що саме за кетчуп вони купують. Бо в деяких, наприклад, додають цукрові замінники, які заборонено їсти малим дітям.
Під час дослідження цього продукту вони стикнулись дивними фактами.

- Зокрема, не зрозуміло, для чого в кетчупах використовувати по два і більше консервантів, якщо продукт і так вже пастеризований. А це – альтернатива використанню хімічних консервантів, - говорить президент Центру “Тест” Валентин Безрукий. - Тим не менш, в кетчупи додають консервуючі бензойну та сорбінову кислоти або ж їх солі - сорбат і бензоат.

Звісно, ніхто не забороняє використовувати консерванти в розумних кількостях, тим більше, якщо вони чесно прописані в складі. Адже продукт має бути безпечним для здоров’я. Однак подвійна перестраховка, за словами фахівця, є дивною. Так само і з цукром та його замінниками в кетчупі. При виробництві одночасно використовують обидва цих інгредієнти.

- Навіщо додавати в кетчуп і цукор, і цукрозамінники – незрозуміло. Звісно, замінники дешевші за справжній цукор. Тим не менш, вони небезпечні для людини. Синтетичні підсолоджувачі є солодшими за цукор у 200-500 разів! - продовжує він. – Наприклад, у кетчупах “Вікі” вказаний замінник - ацесульфам калію, який заборонено вживати дітям до 7 років.

Також, фахівця дивує наявність у складі кетчупів ароматизаторів “кетчупу” та “томата”.
- Навіщо продукту, виготовленому на основі томатної пасти з додаванням спецій і прянощів, ще й ароматизатор? – дивується фахівець. – Наявність таких ароматизаторів у складі кетчупу в кого завгодно посіє міцні сумніви в натуральності продукту. Зрозуміло, що коли власне томатної пасти в ньому обмаль, то треба розбавляти чимось іншим та давати ароматизатор смаку. Інакше для чого?
Навіть нема документів

В Україні, як виявилось, навіть немає чітких вимог щодо виробництва кетчупу. Наприклад, у Росії є такий документ - ГОСТ, який чітко визначає, скільки томатної пасти та інших інгредієнтів повинно бути. Відтак при дослідження експерти “Тесту” стикнулись із рядом проблем.

- Наше керівництво Мінохорони здоров’я, дозволивши виробникам продуктів використовувати харчові
добавки, не ввело методи їх виявлення, - пояснює він. - Тому вносити ці інгредієнти виробник може стільки, скільки совість дозволить. Точних методів і норм, за якими можна було б перевірити, чи є взагалі в кетчупі томатна паста, синтетичні барвники, крохмаль та інші загусники, немає.

Відтак, відштовхуючись від існуючих методів тестувань, фахівці в лабораторії перевірили вміст сухих речовин і чи є в кетчупах барвники, консерванти та небезпечний для здоров’я людини гідроксимелфурфурол тощо. Однак всі показники, з урахуванням похибки, виявились у нормі.

Не вказали про небезпеку

Також фахівці центру традиційно оцінили упаковку та маркування. Більшість кетчупів була в дой-паку, тільки Hame — у скляній пляшці. Найбільш поширене зауваження до маркування — продукції — відсутність кодів Е при харчових добавках на етикетці. А в складі кетчупу “Вікі” виробник вказав замінник цукру ацесульфам калію, однак про обмеження вживання цього продукту дітьми до 7 років позначки немає. А в складі кетчупу Heinz написали “натуральні ароматизатори”, а які саме ці ароматизатори, не розписано, є тільки позначка “містить селеру”.

Загалом же результати тестування показали, що хороші кетчупи таки знайти можна. З восьми зразків лише в двох погані оцінки.
Можуть бути частинки прянощів

Коричневий відтінок кетчупу не є його недоліком. Таке забарвлення продукту допускають нормативні документи. Водночас зовні, згідно з нормами, кетчуп має бути червоною чи червоно-коричневою однорідною масою – без насінин, частин шкірок чи плодів. А от частинки прянощів та зелені можуть бути.
Найбільші шматки плодів і овочів експерти “Тесту” побачили в кетчупі Hame. Що й не дивно, бо в його складі заявлені цибуля, морква, селера, солодкий перець. Найбільш рідким за консистенцію був продукт марки “Вікі”.

Смак і запах кетчупів повинні бути гострими, кисло-солодкими з добре вираженим ароматом томатних продуктів і використаних інгредієнтів. Істотні зауваження фахівці мали до кетчупу Heinz, оскільки він був дуже різкого оцтового запаху і неприємного дуже кислого та гострого смаку. А в кетчупі “Вікі” були сторонні запахи, а смак – дуже гострий.

Довідка
Згідно з ГОСТ Р 52141-2003, кетчупи – це соуси, виготовлені із свіжих томатів або томатних продуктів з додаванням фруктових та/або овочевих напівфабрикатів, смакових і пряно-ароматичних компонентів, загусників, стабілізаторів, цукрозамінників, ароматизаторів та барвників, консервантів або без них. Проверить лотерейный билет Гослото 4 из 20 можно по данной ссылке. Проверка не требует регистрации и полностью анонимная. Для України таке визначення поняття “кетчуп” також прийнятно за винятком одного принципового моменту: в нашій країні додавати барвники в кетчупи не дозволяють. Кетчупи з інших країн для України повинні виготовлятися без застосування барвників. Пише 20 хвилин


Результати тесту шашличних кетчупів


"МакМай" - відмінно
"Руна" - відмінно
"Торчин" - відмінно
"Щедро" - відмінно
"Чумак" - добре
Hame -- добре
"Вікі" - погано
Heinz - погано
за інф. Центру “Тест”
 

Тернопіль

Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть неправильний текст та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо, що робите нас кращими.


Коментарі

Будь ласка, не пишіть повідомлення, що містять образливі і нецензурні вислови, заклики до міжрелігійної, міжнаціональної та міжрасової ворожнечі. Такі коментарі будуть видалені.


Вибір редакції

Бер
27
У чому різниця між просеко та шампанським

Просеко та шампанське — два популярних види ігристих вин, які часто асоціюються зі святковими подіями та особливими випадками. Мають спільні характеристики, які роблять їх досить схожими, але водночас різними. Кожен напій може похвалитися власними особливостями.

Бер
18
Наукова установа в Тернополі проводить збір книг для Херсону

З нагоди відзначення 210-ї річниці з дня народження Тараса Шевченка та з метою поповнення бібліотечних фондів, формування книжкових поличок в укриттях та наповнити книжкові полиці в Херсонській обласній універсальній науковій бібліотеці ім. Олеся Гончара.

Лют
19
Які перспективи освіти в Україні в майбутньому?

Мати можливість планувати далі, аніж на наступні декілька місяців – це велика розкіш для середньостатистичного українця, який перебуває в режимі виживання, боротьби та невизначеності. Але є багато соціальних сфер, які під впливом війни починають змінюватися вже сьогодні. І чи будемо ми готові до нових реалій, коли ці зміни заведуть нас у глухий кут і вимагатимуть термінових реформ? Наприклад, яким ви бачите майбутнє української освіти, яка напряму залежить від народжуваності дітей? В 2000-х роках ми досягли відносної стабільності у своєму економічному та політичному розвитку. Саме завдяки цьому внормувалося і питання народжуваності. З ростом рівня життя зросла і народжуваність, яка в 2012 році досягла позначки в 520 тисяч немовлят.

Реклама

НОВІ КОМЕНТАРІ


parkovka.ua

Зроблено web-студією